Copyright 2017 - MaMasTV.gr


Πώς φτιάχνουμε πανεύκολα και οικονομικά σπιτικό Ζαμπόν χωρίς συντηρητικά!

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
Πώς φτιάχνουμε πανεύκολα και οικονομικά σπιτικό Ζαμπόν χωρίς συντηρητικά! Πώς φτιάχνουμε πανεύκολα και οικονομικά σπιτικό Ζαμπόν χωρίς συντηρητικά! MaMasTV.gr

Θα χρειαστούμε:

χοιρινό μπούτι 1 κιλού

6 κγ αλάτι χοντρό

6 κγ καστανή ζάχαρη ή μέλι

4 φλ κρύο νερό

2 φλ ζεστό νερό

2 ξύλα κανέλας

4 φύλλα δάφνης

6 γαρύφαλλα

κόκκους μαύρου πιπεριού

1 κρεμμύδι κομμένο

6 κγ ουίσκι

μπαχαρικά (ρίγανη, κόλιανδρος, μπούκοβο, πιπέρια τριμμένα, αλάτι, θυμάρι)

 

Διαδικασία:

1η φάση: στο ψυγείο 

Λιώνουμε στο ζεστό νερό το αλάτι και τη ζάχαρη ή το μέλι, 

Παίρνουμε μια σακούλα τροφίμων που κλείνει καλά και βάζουμε μέσα το κρέας, το ζεστό υγρό και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα μπαχαρικά.

Κλείνουμε τη σακούλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 18-24 ώρες. 

Αφαιρούμε το κρέας από τη σακούλα, το ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό και το σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας.

2η φάση: ψήσιμο:

Χαράζουμε την επιφάνειά του και δένουμε με σπάγκο ή διχτάκι σε ρολό. 

Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά γύρω γύρω και ψήνουμε σε σχάρα κάτω από την οποία έχουμε βάλει ένα ταψάκι για να τρέχουν τα ζουμιά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 για περίπου 1 1/2  - 2 ώρες περίπου. Αν έχετε θερμόμετρο κουζίνας , ο πυρήνας του πρέπει να έχει φτάσει τους 63 C για να είναι έτοιμο. 

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, Διατηρείται σε ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για μήνες. 

Δείτε στο παρακάτω video τη διαδικασία:

Διαβάστηκε 205 φορές

Πολυμέσα

Πώς φτιάχνουμε πανεύκολα και οικονομικά σπιτικό Ζαμπόν χωρίς συντηρητικά! MaMasTV.gr

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ



Please Enter Admin E-Mail address in the backend.

Μετρητής Επισκεπτών

1183140
Σήμερα
Χθές
Αυτή την εβδομάδα
Την προηγούμενη εβδομάδα
Αυτό το μήνα
Τον προηγούμενο μήνα
Συνολικά
2038
3907
19843
1130460
72067
114589
1183140

Η IP σας: 54.198.210.67
18-11-2017 13:58

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ



Please Enter Admin E-Mail address in the backend.