Copyright 2017 - MaMasTV.gr


Φάτε όπως οι γιαγιάδες μας!

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)
Φάτε όπως οι γιαγιάδες μας! Φάτε όπως οι γιαγιάδες μας! MaMasTV.gr

Η Μεσογειακή διατροφή των Ελλήνων ανά τους αιώνες αποτελεί εδώ και πάρα πολλές δεκαετίες αντικείμενο μελέτης. Παρά το γεγονός πως οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι σήμερα ηλικιωμένοι, μεγάλωσαν σε περιόδους μεγάλης πείνας και φτώχειας, η διατροφή τους είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο πως ήταν πολύ περισσότερο ωφέλιμη και υγιεινή από την σημερινή, απόδειξη αποτελούν άλλωστε και τα χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας εκείνης της γενιάς από ασθένειες όπως τα καρδιοαγγειακά νοσήματα και ο καρκίνος.

 

Τα κύρια στοιχεία της παραδοσιακής διατροφής εκείνης της εποχής δεν ήταν άλλα από μια ποικιλία φτωχικών φαγητών στα οποία και δεσπόζουν κατά κύριο λόγο τα όσπρια και τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα άγρια χόρτα, το ελαιόλαδο, τα ψάρια και τα φρέσκα φρούτα. Τα φαγητά που επέλεγαν να τρώνε οι Παππούδες μας ήταν επίσης σαφώς επηρεασμένα και από την Τουρκική κουζίνα. Πιάτα ορεκτικών όπως το τζατζίκι, το ιμάμ μπαϊλντί, το σουβλάκι και ο μουσακάς επιλέγονταν σε ημέρες γιορτών.

 

Χαρακτηριστικό του ελληνικού τραπεζιού της παλιάς εποχής είναι η ποικιλία των πιάτων, όπου κανένα δεν μονοπωλεί τη γεύση αλλά όλα μαζί συνθέτουν ένα λαχταριστό σύνολο. Οι μεζέδες (μικρά πιατάκια με διαφορετικά εδέσματα) είναι πολλοί και αραδιασμένοι όλοι μαζί στο τραπέζι μοιάζουν με ένα πολύχρωμο πίνακα. Τα υπέροχα λαχανικά και χόρτα, τα όσπρια με χαρακτηριστικά τα κουκιά και τη φάβα, τα φρεσκότατα και με μοναδική γεύση ψάρια και θαλασσινά των ελληνικών θαλασσών, τα ζουμερά φρούτα, το καλής ποιότητας κρέας, τα τυριά, το δροσερό ελληνικό γιαούρτι και το πυκνό και αρωματικό μέλι θυμαριού ή ανθέων, όλα προϊόντα της ελληνικής γης αφθονούν στη χώρα με το ήπιο μεσογειακό κλίμα και την καλή ποιότητα εδάφους.Στο οικογενειακό τραπέζι το φαγητό συνοδευόταν και με εξαιρετικά νόστιμο ψωμί, που παραδοσιακά είναι ζυμωτό ψωμί (χωριάτικο με προζύμι).Στα παλαιότερα χρόνια αλλά ακόμη και σήμερα σε κάποιες επαρχίες της χώρας το ζύμωμα του ψωμιού, διαδικασία ιερή, γινόταν με προγραμματισμό μια φορά την εβδομάδα και απαιτούσε ιδιαίτερη σοβαρότητα και σεβασμό. Σε πολλά ελληνικά χωριά το ψωμί ψήνεται ακόμη σε φούρνους χτιστούς που τους ανάβουν με ξύλα και όπου εκτός από ψωμί ψήνουν και ψάρι ή κρέας.

 

Σημαντικό επίσης είναι να αναφερθεί ότι το πρότυπο διατροφής των παππούδων μας, με το Κυριακάτικο γεύμα να περιλαμβάνει κρέας και τις υπόλοιπες ημέρες όσπρια, λαχανικά και ψάρια, έχει πλέον αναγνωρισθεί παγκοσμίως για τα οφέλη του στη σωματική υγεία. Η Μεσογειακή Διατροφή προλαμβάνει πολλές ασθένειες όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, το σακχαρώδη διαβήτη και διάφορες μορφές καρκίνου. Ας μαγειρέψουμε λοιπόν κι εμείς όσπρια, λαδερά και θαλασσινά που προσφέρουν πολλά αλλά κοστίζουν πιο λίγο.Η ποσότητα των φαγητών ήταν επίσης σαφώς λιγότερη εκείνη την εποχή, κάτι που έχει αλλάξει σε πολύ μεγάλο βαθμό σήμερα με την γενικευμένη τάση προς υπερκατανάλωση να μετατρέπει συνεχώς τις μερίδες μας σε όλο και μεγαλύτερες.

 

Τα αποτελέσματα ερευνών ήταν κατηγορηματικά, οι μεγαλύτερες μερίδες μας κάνουν να τρώμε περισσότερο.Σε γενικές γραμμές πάντως η μεσογειακή διατροφή που ακολουθούσαν οι Παππούδες και οι Γιαγιάδες μας είναι πλέον επίσημα αναγνωρισμένη από την παγκόσμια επιστημονική κοινότητα για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς και την αντικαρκινική της δράση.

 

 Πηγή: terapura

 

Διαβάστηκε 126 φορές

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ



Please Enter Admin E-Mail address in the backend.

Μετρητής Επισκεπτών

1190726
Σήμερα
Χθές
Αυτή την εβδομάδα
Την προηγούμενη εβδομάδα
Αυτό το μήνα
Τον προηγούμενο μήνα
Συνολικά
2351
3587
27429
1130460
79653
114589
1190726

Η IP σας: 54.198.134.32
20-11-2017 13:14

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ



Please Enter Admin E-Mail address in the backend.