Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Το φεστιβάλ, που πραγματοποιήθηκε στις 8, 9 και10 / 09, μοιάζει να έρχεται στην καλύτερη συγκυρία καθώς τελευταία έχουν την τιμητική τους τα νησιά των Κυκλάδων στις επιλογές των μαγείρων. Από τα καλά που φέρνει ο τουρισμός η εξοικείωση των καταναλωτών με τα γνήσια τοπικά προϊόντα.

Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»
Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Η μανούρα, τα ξινοτύρια, η κοπανιστή, τα ντόπια σκληρά τυριά, οι λούζες, τα λουκάνικα, ταχοιρομέρια, η χρήση της κάπαρης, του κρίταμου, της θρούμπης, τα μικρόκαρπα ξερικά φασόλια και τα ρεβίθια, οι λογής φάβες, τα λιόκαφτα, δεν αποτελούν πια άγνωστο τόπο, είναι υλικά και προϊόντα που ζητιούνται. Είναι γεύσεις που θυμίζουν ελληνικά νησιά, Κυκλάδες, θάλασσα, διακοπές, μέρες ξεκούρασης και ευχαρίστησης.

Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»
Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Γι αυτό και είναι σημαντική η δουλειά που γίνεται, χρόνια τώρα, στην Σαντορίνη, στο Taste of Mykonos, στο Food Paths της Τήνου και από φέτος στο Gr-eatings της Σύρου με στόχο την ανάδειξη της τοπικής Αγοράς και των προϊόντων.Η Σίφνος τόλμησε κάτι πιο δυνατό. Προχώρησε κυκλαδοκεντρικά, κέρδισε έτσι ένα ρόλο και ανέλαβε μια αποστολή.

Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»
Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Μικρόψαρα στο τηγάνι, χανάκια, σκαράκια και μέλουνες.  Σκάροι ψητοί, ολόφρεσκοι, με τα μέσα τους όλα να σφραγίζουν τη νοστιμιά.Μέρες αργότερα ανακαλώ στη μνήμη μου ένα πιάτο μελιτζάνες παπουτσάκια με χταπόδι και καλαμαράκι, της κυρίας Έφης. Από το Ευτυχία παρακαλώ! Διαφωνήσαμε στον τίτλο όχι στην ουσία, ευτυχώς. Είναι ιμάμ! Δεν είναι! Είναι! Εκπληκτική γεύση, με λιτό πείραγμα. Απλά αφαιρεί ένα υλικό και προσθέτει ένα άλλο. Κίνηση ρουά ματ στον ουρανίσκο. Όχι για να εντυπωσιάσει, αλλά γιατί οι γιοι της δεν πιάνουν μοσχαρίσιο κιμά στο δίχτυ, στη συρτή, στο παραγάδι. Καλαμάρια και χταπόδια πιάνουν. Και να, εδώ, στην πατρίδα του Τσελεμεντέ, τα παπουτσάκια απώλεσαν την μπεσαμέλ τους γιατί απλά περίσσευε.

Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»
Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Και από το Νοτιά, ψηλά στα βόρεια του νησιού, στη Χερρόνησο. Ένα υπήνεμο λιμανάκι με ψαροκάικα, ωραία δροσερά νερά, δυο ψαροταβέρνες και ένα εργαστήριο αγγειοπλαστικής. Η ανάπτυξη μικρών οικισμών στα παράλια ήταν πάντα συνδεδεμένη με την λειτουργία αγγειοπλαστών και την εύκολη πρόσβαση των καϊκιών από τα γύρω νησιά και τον Πειραιά. Εδώ το ντάρε αβέρε ψαράδων και αγγειοπλαστών ήταν καθημερινό.

Συμπερασματικά, στη Σίφνο, από την εύξεινη θάλασσα νοστιμιάς του κτήματος Ναρλή, ως το ελάχιστο, σαν βαρκάκι τραβηγμένο στο γιαλό Ω3 του πολυτάξιδου και πολυμήχανου Σαμοΐλη, κι από τα αμυγδαλωτά, τα λουκούμια, τα παστέλια του ευγενούς κυρίου Βασιλόδημου Θεοδώρου, γνήσιου πρεσβευτή και τελευταίου ίσως θεματοφύλακα της παραδοσιακής αστικής ζαχαροπλαστικής των Κυκλάδων, ως τα ταβερνάκια στις Καμάρες, στη Χρυσοπηγή, στα Βρουλίδια και άλλα μέρη του νησιού, απολαμβάνεις την κάθε σου μπουκιά. Κυρίως χαίρεσαι να ξοδεύεις το κάθε σου ευρώ, κι αξίζει η Σίφνος να κερδίσει το στοίχημα και να εμπνεύσει σε ντόπιους και γείτονες την αγάπη για το καλό φαγητό, τα ντόπια υλικά και τα ποιοτικά προϊόντα των Κυκλάδων.

Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»
Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Στο ταξίδι της επιστροφής φυλλομετράς αναμνήσεις, πρόσωπα φιλόξενων νησιωτών, των καλύτερων πρεσβευτών της Κουζίνας των Κυκλάδων που μοιάζει να έρχεται, ώριμη πια, να κατακτήσει τη θέση της και το μεγάλο νόστιμο κομμάτι που της αναλογεί στην ελληνική γαστρονομία. Η Σίφνος περιμένει από μέρα σε μέρα την έγκριση του φακέλου για να αποκτήσει η Μανούρα δικαίωμα Προστασίας Ονομασίας Προέλευσης. Κι αυτό είναι για τα τρία οργανωμένα τυροκομεία του νησιού ένα μεγάλο βήμα..

Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»
Σίφνος: 10ο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Πηγή

Κοινοποίηστε:
FacebookTwitterGoogle+PinterestFacebook Messenger

Αφήστε το σχόλιο σας

Δείτε περισσότερα:
Το ήξερες; Γιατί τα κουμπιά στα αντρικά και τα γυναικεία πουκάμισα είναι σε αντίθετες πλευρές;
Το ήξερες; Γιατί τα κουμπιά στα αντρικά και τα γυναικεία πουκάμισα είναι σε αντίθετες πλευρές;

Όποιος έχει φορέσει έστω και μια φορά στην ζωή του πουκάμισο θα έχει παρατηρήσει, ότι τα...

Close